A declaração de conformidade HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points), em português Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, apoia-se no controle de qualidade baseado em uma análise ordenada para identificar, analisar e controlar os perigos associados à produção, distribuição e consumo de alimentos.

É baseado em 3 diretrizes principais: analisar os perigos e avaliar os riscos, determinar os pontos críticos a serem controlados e fazer o monitoramento.

Esta sistemática, garante ao consumidor a entrega de um alimento seguro, que não apresente risco à saúde ou dúvidas em relação à sua composição e peso.